游走民俗

佛曰:上上签 发表于 2011-1-7 14:16:57

   因为前段时间比较紧凑，没及时发试吃感想，求谅解
首先对此次能成功报取试吃名额表示喜悦，其次小孩在他的帖里已经说得很细致，我没照片、资历也较浅，就粗谈一下个人感受。
   话说当天堵车，所以和朋友一路上都比较赶，慌忙赶到上江城进入聚贤斋，小妹亲切的问候让我们的脚步和情绪缓和下来。民俗的统一衣着衬着服务小妹脸上淡雅微笑，给我一种不亲不疏的舒服感。
她的指引往指定包间走，没有喧哗、吵闹声，这种氛围我想到了客家土楼。它总是那么安静的融入在任何一处山山水水、朝朝暮暮之间。
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   是中华民族中汉族的一支特殊民族，客家人原居住在中原地区，经多次南迁，集中定居在闽、粤、赣地区，又进而扩散至四川、广西、海南、台湾、香港、东南亚各地，相对当地居民而言，他们是客，因而称为“客家人”。

　客家人多居于山高水冷、地湿雾重的地区，所以食物多易湿热忌寒冷，故多用煎炒，少食生冷，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特点，又因多居山区，饮食以烹调山珍野味见长，喜用“三鸟”，即鸡、鸭、鹅，制作考究，味道醇厚。

　客家菜经过2000多年的发展，已经成了以茶、酒、菜肴、小吃为系列的独特饮食文化，并因地域的原因被吸纳到粤菜系中，成为当今粤菜美食的重要组成部分。而客家菜中东江菜最负盛名，因广东境内的客家人一向以粤东山区的梅县（梅州市）为基地，并且主要居住在东江流域，东江向西南流入广东省境内，因此，广东队鹅客家菜又称东江菜。

　客家菜肴的特点是主料突出、讲究香浓，下油重、味偏咸，有独特的乡土风味。东江盐焗鸡是客家菜的代表作，此外客家清炖鸡、汤泉蒸鱼嘴、东江娘豆腐、椒盐鸭下巴等都是客家菜的代表。

丫头发表于 2011-1-7 16:46:10

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luoluo安 发表于 2011-1-26 16:04:52

那得消费贵吗？人均多少？

liuy 发表于 2011-2-17 17:26:46

了解到了点客家文化

lktl 发表于 2011-2-17 17:27:46

回复 luoluo安的帖子

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蓝天飞翔 发表于 2011-2-18 20:04:52

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乔乔的乔 发表于 2011-3-3 20:26:10

你是 xie li 吗？？

lktl 发表于 2011-3-3 20:29:56

回复乔乔的乔的帖子

还不知道真名字嘿嘿！

金鹿苑 发表于 2011-3-5 13:41:07

我要加入试吃团{:6_438:}{:6_438:}

liyonglh 发表于 2011-5-29 17:10:42

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