* H; H! i2 f( o/ X: C红枣当归煲牛尾
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7 u9 i _2 ~4 j3 ]+ ^7 T 红枣当归煲牛尾——强身健骨,滋补好味 主料:牛尾75克。 辅料:干红枣2颗、当归2钱。 调料:姜片1片、葱段1段、白酒。 - \$ `* ^( O; }* D( i3 {
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做法: 1.将牛尾改刀成块,用清水漂洗15~30分钟,焯水捞出。 2.牛尾入锅加开水、红枣、当归、葱、姜,大火烧开。 . t. r9 |4 m d4 v' r' Z2 P; Y+ O. u
3.倒入少量白酒滚5分钟后,盛出入炖盅,再上锅蒸2小时即成。
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8 w) K/ }& E* x8 D% Z 花旗参炖竹丝鸡——香滑顺口,滋阴润燥
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1 L* h, P* J* K 主料:竹丝鸡半只(约600克)。 辅料:花旗参15克、淮山20克。 调料:姜片3片、葱段3段、白胡椒粒10粒、盐。 7 D8 c) j, k# o* H
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做法: 1.先将鸡洗净、斩块、飞水备用。
. m7 M) V0 G2 n 2.放入砂锅中,加凉水,放花旗参、淮山、葱、姜、白胡椒粒大火烧开,去沫改小火煲2小时,最后放盐调味即成。& f F" L7 }5 D( k% e) u) g
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冬瓜薏米煲老鸭——温补腰肾,汤味香浓
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主料:老鸭1只。 辅料:冬瓜200克、薏米100克、枸杞20粒。 调料:姜片、葱段、白胡椒、盐。 做法: 1.将老鸭收拾干净、斩块、焯水。冬瓜去皮、切厚片。 2.鸭块入煲,加入葱、姜、胡椒粒大火烧开,去沫,再下入薏米、枸杞,改小火煲约2小时至熟透。 3.下入冬瓜改大火滚5~6分钟,放盐调味即成。 ; g* _$ r" H' B$ i4 o; `
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珍菌吞飞龙——汤鲜味浓,滋养容颜
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" U2 L% f5 I9 o6 ^' ] 主料:飞龙1只。 辅料:珍菌75克、竹荪25克、枸杞6粒、菜胆2棵。 调料:清高汤400毫升、姜片2片、葱段2段。 ; H! l7 M' E* c+ x( F
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做法: 1.将飞龙里外收拾干净,整只去骨,并将珍菌酿入飞龙腹中捆好,焯水。菜胆也焯熟。
* w* i' _, K7 { 2.装入容器,放进姜、葱竹荪和枸杞,倒入清高汤,封好上锅大火炖开,再转小火炖2小时,取出点缀菜胆即可。4 L7 Y- `, b9 _, f: K" V! ~' a
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8 i& m) B, v: A* R鲜虾竹笙莼菜汤——清香爽口,美容养颜
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主料:鲜虾100克,竹荪50克。 辅料:莼菜20克。 调料:姜丝、清高汤、盐。
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做法: 1.鲜虾取虾仁备用。竹荪水发好后切丝焯水待用。 2.锅中注入清高汤,放姜丝烧开,下入虾仁、竹荪,稍煲即可放莼菜、盐调味出锅。 & g( n: }& d5 {2 i' Q) @
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( {& u4 i# N, Q \* F$ B7 x- }- L. \ 宋嫂鱼羹——酸辣适中,鲜滑爽嫩 ( P& d- G5 G/ ]2 X. _9 k% m6 K
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主料:鲜鱼100克。 辅料:火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克,鸡蛋1个。 调料:姜丝、盐、胡椒粉、淀粉4 s8 {& v7 F8 ?- D& f! Z4 Y! o0 Y% {: Y
- ]% V( f' g6 b 做法: 1.将鲜鱼肉去皮切碎丁。入锅加水、姜丝、胡椒粉煮开。 2.放入火腿丝、香菇丝煮开,勾芡倒入蛋液烫熟。 8 L% O) T1 e7 m2 j
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3.最后放红椒丝、黄瓜丝煮开,酌情放盐和胡椒调味。
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