|
|
豆浆是许多人早餐桌上的必备美食，但它的营养价值与牛奶相比就竟孰优孰劣，你可能还不知道吧!
# @- h; D1 y0 c2 n; p7 P. n7 N9 r: ?
4 B3 N z& ]- I* P1 O! g 国家大豆行动计划领导小组有关人士称：豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以和牛奶相媲美，而养生保健价值更胜一筹，大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高，可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪“餐桌上的明星”。 2 `( r9 u( o. h, ^" j5 z
! [' ?, U! H1 R& w: T! U* l f3 ^ 豆浆PK牛奶 谁更营养? 4 S" t9 D3 H3 e" q- p
鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，素有“绿色牛乳”之称，其营养价值与牛奶相近，蛋白质含量含量高达2.56%，比牛奶还要高，已超过奶的标准(2%)，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
6 D& F$ F/ M& _ }# k 豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶的二十五倍。豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收，但我国多数人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。 8 L+ o; ^( S' e+ ^
另外，豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。
# q% r) S3 @& J; D5 f+ H “一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。
" e# \! R+ t1 ^' P% [2 R 放心营养豆浆的四大关键指数
* b0 y9 j& y7 E% o/ l9 N$ v6 [ 都说“喝豆浆保健康”，但是，现在提供豆浆的方式不同，豆浆的质量不同，只有饮用优质豆浆，才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用，有时反而有害人体健康，饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家，他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识，归结起来，只要我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。
! b# Y8 h% g7 l* [$ H
* Y4 y# U# f1 p$ b! X1 l) q 卫生指数： 1 U/ q3 h$ T) }: m6 e' A
A、操作人员的身体是否健康 " [7 `& X% y. z+ k ~6 O5 O3 x" C
B、豆子、水和器具是否干净。
, i) v+ v5 w1 j4 ]% I: K C、场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源。 8 ]* p& n4 @$ l9 ?/ Q: U; [, T
D、制浆流程能否保障卫生。
& _* B T: f' T+ D$ W# z$ Q" A5 H9 E6 W$ u8 k1 r) d
 鲜指数： 6 S& ^4 ]% P3 v9 Z+ ^* y2 E
A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质。
( i8 V0 h3 [8 {/ T5 Z* q3 [ B、最好是现做现喝，对于鲜度没把握的最好不要随便喝。 % X$ e" o5 M: K2 A3 W
, N0 d& o. w$ w8 s
浓度指数： 8 _. O+ C* K) W
A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑。
7 ^5 s* n8 i4 ~1 r+ z( i B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
5 U4 u; c/ D0 b4 \! p5 \
! L+ i% B% z) [: O9 q# ? 煮熟度指数：
3 d. G7 M( z1 V! r A、生豆浆中含有皂**和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
l0 E! n* q# `! ]8 y y B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解。 C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-12-18 19:45:54
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-12-18 22:45:42